Menü die Fünf Sinne in den vier Elementen

“Synästhesie ist die unterschiedliche Wahrnehmung, die unsere Sinne beeinflusst”.
Die enge Bindung, die aus zwei Sinnen “entspringt”: aus der Farbe und dem Geruch des Essens. Ein Duft, der uns ein Aroma “vorgaukelt” und damit delikat dem Gaumen “etwas vormacht”, unsere Wahrnehmungen prägt, als ob, das was wir sehen oder verspüren, schon auf unserer Zunge präsent wäre.
Je nach Produkten, Farbe und Form nimmt das wahrgenommene Aroma unterschiedliche Geschmacksnoten an. Das liegt allein an uns.
So wie es beim Betrachten eines abstrakten Bildes geschieht, das, wie von Zauberhand berührt, Form, Aroma, Duftnuancen und Klänge ausstrahlt…Das ist die Kraft der Liebe!

  • Schweinefilet mit rauchzartem Latschenkiefernaroma, in Rotwein gedünsteter Schalotte, eingelegten Senffrüchten und einem Hauch von Senf,
  • Kressecreme mit Lachsforellenkaviar,
  • Kartoffel-Brennnessel-Klösschen in schwarzer Baldo-Kräuter-Soße und Wald-Hallimasch-Sauté,
  • Rindsfilet auf Lavasteinplatte serviert, Folienkartoffel aus der Asche und auf der offenen Flamme gedämpfter Chicoree,
  • Haselnüsse mit Öl-Ricotta-Käse, Honig und Lakritze.

Wenn meine Poesie irgend ein Ziel hat, dann ist es Leute von der begrenzten Art wie sie sehen und fühlen aufzuwecken.
(Jim Morrison)

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Interni del ristorante Garden

Restaurant Garden

Piatto a base di pesce - Ristorante Garden

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Tagliata di carne Ristorante Garden

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