Menü Gaumenfreuden aud dem See

Der Lago di Ledro wird im wahrsten Sinne des Wortes von Bergen umarmt. Das Szenario bestimmen die Ledrenser Voralpen, in denen zahlreiche Wildbäche entspringen.
Wasserqualität und -menge sind die wichtigsten Faktoren für Salmoniden. Fische, die saubere, frische und sauerstoffhaltige Gewässer mit reicher Wasserführung als Lebensraum beanspruchen.
Die enge Bindung mit unserem Gebiet war schon immer der Leitfaden, der bei der Wahl unserer Menüs ausschlagebend war und ist. Süßwasserfische sind reich an Omega-3. Sie schmecken nicht erdig, sind nicht fett und haben stets ein besonders feines Aroma.
Einfach mal probieren!

• Gefüllte Süßwasser-Sardinen/Sarde gratiniert mit gerösteter Polentaschnitte,
• hausgemachte Pizzicato-Nudeln aus Kleie mit Felchenhäppchen und Bärlauchcreme,
• alpensaibling mit Kartoffelcreme – mit Zitronenthymian gewürzt – und in Olivenöl glasiertem Gemüse-Tartar,
• halbgefrorenes mit Erdbeertrauben-Geschmack.

Das stille Wasser eines Teiches spiegelt die Schönheit seiner Umgebung. Wenn der Geist ganz ruhig ist, spiegelt er die Schönheit des Selbst.
(Bsk Iyengar)

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